Bevor der Winter sich so richtig verabschiedet, gibt es noch ein so richtig zu der kälteren Jahreszeit passendes Gericht.
Morgen gibt es bei uns Zwiebelkuchen nach Art des Hauses.
Dafür bereite ich einen Mürbteig aus 225 g Mehl, 100 g Butter, 2 Eiern, eine Prise Salz und 2 bis 3 Esslöffel Rahm. Alle Zutaten rasch verkneten und circa 30 Minuten kühl rasten lassen.
Für die Zwiebelmasse werden 1 kg bis 1,5 kg Zwiebel geschält, kleingeschnitten und mit ebenfalls kleingeschnittenem 10 bis 15 dag schön durchzogenem Speck circa 15 Minuten gedünstet. Mit einem Esslöffel Mehl stauben, durchrühren, mit circa 1/8 l Milch aufgießen, kurz verkochen und dann zugedeckt abkühlen lassen. 2 bis 3 Eier versprudeln, mit Salz, Muskat, Pfeffer würzen und in die Zwiebelmasse mischen.
Teig ausrollen, in eine bebutterte Tortenform legen, einen mindestens 2 cm hohen Rand seitlich hochziehen, Zwiebelmasse einfüllen und gleichmäßig verteilen.
In gut vorgeheiztem Rohr bei 180° circa 40 bis 50 Minuten backen und sofort servieren.
Wer den Mürbteig nicht selbst zubereiten will – auch ich verwende wenn es besonders rasch gehen soll hin und wieder gekauften Teig.