Empfehlung des Tages – der aktuelle Kochtipp

Morgen muss das Kochen wieder schnell gehen und da ich beim Einkaufen schöne Champignons bekomme habe, gibt es Champignonsauce mit Semmelknödel.

Für die Semmelknödel werden fünf alte Semmeln in Würfel geschnitten und eine Zwiebel fein gehackt.
Zwiebel in Butter goldgelb rösten, Semmelwürfel und feingehackte Petersilie dazugeben und kurz anrösten lassen.
Circa 1/4 l Milch mit zwei Eiern versprudeln, salzen und über die überkühlten Semmelwürfel gießen. Wenn die Semmelwürfel die Milch aufgesaugt haben und schön feucht sind circa 4 dag glattes Mehl dazu, gut durchmischen und mit feuchten Händen Knödel formen. In kochendem Salzwasser langsam kochen lassen.

Für die Schwammerlsauce wird eine kleine Zwiebel fein gehackt und in Butter angeröstet. Circa 1/2 kg blättrig geschnittene Schwammerl dazugeben, mit etwas Suppe aufgießen und unter öfterem Umrühren dünsten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
Schwammerl mit etwas Mehl stauben, mit circa 1/4 l Suppe aufgießen, salzen, pfeffern, mit 1/4 l Rahm legieren und feingehackte Petersilie einrühren – fertig – guten Appetit!

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