Damit meine eingelagerten Erdäpfel nicht auswachsen, ist es Zeit sie zu verkochen. Somit gibt es morgen bei uns überbackene Erdäpfel.
Dafür koche ich acht große Erdäpfel, schäle, halbiere sie und höhle sie vorsichtig mit einem Teelöffel aus.
10 dag Schinken fein würfeln, zwei Bund Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, mit der ausgehöhlten Erdäpfelmasse und 1/8 l sauren Rahm vermengen, mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Masse in die ausgehöhlten Erdäpfel füllen, Erdäpfel in eine flache Auflaufform setzen, mit circa 8 Esslöffel geriebenem Hartkäse bestreuen und im vorgeheiztem Backrohr bei circa 175° 25 bis 30 Minuten backen – fertig.
Dazu passt am besten Salat je nach Angebot.