Da wir uns vorgenommen haben in nächster Zeit mehr Fisch zu essen gibt es bei uns morgen Fischrisotto.
Für das Fischrisotto röste ich eine feingehackte Zwiebel in Butter goldgelb an, gebe 1/4 kg Reis dazu, rühre kurz um und gieße mit 1 l heißer Suppe auf. Würzen mit Salz und Rosmarin und circa 15 Minuten bei kleiner Flamme leicht köcheln lassen.
Circa 1 kg Fischfilet in Würfel schneiden, 1/4 kg halbierte Champignons und circa 30 dag klein geschnittenes Gemüse nach Angebot zu dem Reis dazugeben, durchrühren und circa 20 Minuten ziehen lassen – fertig.
Als Beilage gibt es frischen Salat nach Saison – guten Appetit!