Schöpsernes kommt bei uns äußerst selten auf den Tisch, obwohl ich es ganz gerne mag – also gibt es morgen wieder einmal, nach langer Zeit, „Steirisches Schöpsernes“.
Für das „Steirische Schöpserne“ schneide ich circa 1/2 kg Schöpsenfleisch in größere Stücke und stelle es mit Wasser und Salz zum Kochen auf, gebe etwas Essig, Pfefferkörner, Thymian und ein Lorbeerblatt dazu und lasse es halbweich kochen. Dann kommen gleichmäßig grobnudelig geschnittene 10 dag Karotten, 10 dag Zeller, 10 dag Zwiebel und circa 70 dag geviertelte Erdäpfel dazu. Alles schön weichkochen – fertig – guten Appetit!