Morgen gibt es für alle Freunde der italienischen Küche Lasagne Verde.
Für die Lasagne Verde werden 1/4 kg grüne Nudeln in Salzwasser circa 12 Minuten gekocht. Gekochte Nudeln abseihen, kalt abbrausen und abtropfen lassen.
1 Zwiebel und 1 Zehe Knoblauch fein hacken, 15 dag Champignons blättrig schneiden. Zwiebel und Knoblauch goldgelb rösten, 30 dag faschiertes Rindfleisch dazugeben und solange unter Rühren rösten, bis die rohe Fleischfarbe weg ist. Champignons dazugeben, einen Esslöffel Mehl darüberstreuen, mit 1/8 l gutem Weißwein aufgießen, salzen, mit Salz, Pfeffer, Oregano und Rosmarin würzen, 2 Karotten und 1/4 Zellerknolle hineinreiben und circa 30 Minuten dünsten.
Für die benötigte Béchamelsauce werden 10 dag Schinken in kleine Würfel geschnitten und eine Zwiebel fein gehackt. Zwiebel in Butter goldgelb rösten, mit 4 dag Mehl stauben, mit 1/4 l Milch und 1/4l Rindsuppe aufgießen, gut verrühren und verkochen lassen. Schinken einrühren, salzen, pfeffern und feingeschnittenen Schnittlauch dazugeben.
In eine befettete feuerfeste Form ein Drittel der Nudeln einfüllen, darauf ein Drittel Ragout und 1/3 Béchamelsauce geben, Parmesan darüber streuen. Diesen Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Béchamelsauce abschließen. Lasagne bei starker Hitze circa 20 Minuten im Rohr backen – fertig.
Dazu gibt es Salat nach Gusto und Laune – guten Appetit!