Die Urlaubszeit steht vor der Tür und auch beim Kochen versuche ich etwas Urlaubsstimmung aufkommen zu lassen. Morgen gibt es bei uns deshalb Pizza alla casalinga.
Für den Teig werden 15 dag griffiges Mehl, 15 dag glattes Mehl, 1 1/2 dag Germ, circa 1/8 l gewässerte Milch, Salz, Rosmarin, 1 Ei und 1 Esslöffel Olivenöl gut abgeschlagen und nicht aufgehen lassen. Den Teig in gleiche Teile schneiden, die Stücke in tellergroße Fladen ausziehen und mit Olivenöl beträufeln.
Für die Auflage zerteile ich 30 dag Emmentaler, 10 dag Speck, 10 dag mageres Geselchtes in kleine Würfel. Dazu werden 2 Eier, 1 feinstgeschnittene Zehe Knoblauch in Salz gemischt gemengt und mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Masse auf den Fladen verteilen, Fladen mit Ei bestreichen und bei starker Hitze im Rohr 25 bis 30 Minuten backen – fertig – guten Appetit!