Chicken Enchiladas

Für morgen habe ich mir ein Rezept ausgesucht, dass ich einmal aus Mexiko mitgenommen habe – morgen gibt es feurige Chicken Enchiladas.

Für die Chicken Enchiladas nehme ich 4 ausgelöste Hühnerbrüsterl, schneide sie in kleine Stücke und brate sie in etwas Öl an. Mit Salsa würzen und 1 Becher Sauerrahm unterrühren. Circa 1/4 l Hühnersuppe mit 1 Becher Schlagobers verrühren, gekaufte Tortilla Wraps in die Soße tauchen.
Tortillas auflegen, Hühnerbrustfüllung in der Mitte platzieren, Tortillas einrollen und leicht übereinander in eine beschichtete Auflaufform legen.
Die restliche Soße über die gefüllten Tortillas verteilen, geriebenen Parmesan oder Edamer darüberstreuen und im Rohr goldgelb backen – fertig.

Dazu gibt es viel frischen, knackigen Salat – guten Appetit!

 

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