Erdäpfel-Karotten-Zucchini-Laibchen

Morgen gibt es bei uns ein Gericht, das kein Fleisch beinhaltet, trotzdem aber immer wieder gut schmeckt. Morgen gibt es bei uns Erdäpfel-Karotten-Zucchini-Laibchen und dazu viel frischen Salat nach Angebot.

Für die Erdäpfel-Karotten-Zucchini-Laibchen werden 50 dag Erdäpfel geschält und gekocht. 20 dag Zucchini und 15 dag Karotten waschen und grob raspeln. Gekochte Erdäpfel durch eine Erdäpfelpresse drücken und mit den geriebenen Zucchini und Karotten vermischen. 1/2 Bund Petersilie waschen, Blätter abzupfen, hacken, zu der Masse dazugeben. 30 dag Cottage Cheese oder Schafkäse unter die Masse mischen. Salzen, pfeffern und eine Prise Muskatnuss dazureiben. Masse gut durchmischen; sollte die Masse zu weich sein, mit 1 bis 2 Esslöffel Mehl binden.
Aus der Masse gleich große Laibchen formen. Laibchen beidseitig in Mehl wenden, durch ein verquirltes Ei ziehen und zum Schluss in Bröseln wälzen, Brösel gut andrücken.
Laibchen in heißen Fett beidseitig herausbacken – fertig.

Dazu passt hervorragend knackig frischer grüner Salat – guten Appetit!

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