Für morgen habe ich mir zwei Rezepte herausgesucht, die sommerlich leicht sind und hervorragend schmecken. Morgen gibt es bei uns geeiste Gurkensuppe mit Knoblauch-Crustini und Marillenscheiterhaufen als Haupt- und gleichzeitig Nachspeise.
Für die geeiste Gurkensuppe werden 2 Salatgurken geschält, entkernt und in kleine Stücke geschnitten. Gurken mit 1/4 l spritzigem Weißwein, 1 Becher Joghurt, 1/4 l Gemüsesuppe, Salz und Pfeffer gut mixen. Masse durch ein grobes Sieb streichen und kühl stellen.
Für die Crustini Baguette in dünnere Streifen schneiden, mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauchzehe einreiben und im Rohr knusprig braten.
Gekühlte Gurkensuppe in Schalen füllen und mit frischen, warmen Crustini servieren – fertig.
Für den Marillenscheiterhaufen werden 6 altbackene Semmeln entrindet, blättrig geschnitten. 2 Eier mit 1/4 l Milch verquirlen, Masse über die Semmeln gießen, ziehen lassen.
In einer befetteten Auflaufform lagenweise Semmelmasse, 1 kg gewaschene, entkernte und in Spalten geschnittene Marillen, 10 dag Zucker sowie 10 dag geschälte, gestiftelte Mandeln einfüllen; den Abschluss bildet die Semmelmasse.
Butterflöckchen auf der oberen Schicht verteilen, Scheiterhaufen circa 25 bis 30 Minuten bei mittlerer Hitze im Rohr backen. Überkühlen lassen, mit Staubzucker bestreuen, servieren – fertig – guten Appetit!
Tipp: Noch feiner schmeckt der Scheiterhaufen, wenn man statt altbackenen Semmeln Kipferln oder Striezel verwendet.