Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, dass meinen „Fleischtigern“ zwar nicht ganz so unter die „Nase geht“, trotzdem aber immer gerne gegessen wird und hervorragend schmeckt. Morgen gibt es bei uns Gemüsestrudel mit Kräuter-Joghurtsauce.
Für die Fülle des Gemüsestrudels wird 75 dag Gemüse nach Angebot geputzt, in kleine Stücke geschnitten und kurz blanchiert.
1 Zwiebel fein hacken, 1 Knoblauch fein schneiden, 1 Bund Petersilie waschen, trocken schütteln, fein hacken. Zwiebel, Knoblauch und Petersilie in etwas Butter andünsten. Mit abgetropftem, blanchiertem Gemüse vermischen, auskühlen lassen. 1 Becher Crème fraiche und 20 dag geriebenen Emmentaler oder Edamer unterrühren, mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken.
Gekaufte Strudelteigblätter ausrollen, mit Fülle belegen, zusammenrollen, mit flüssiger Butter bestreichen, Strudel auf Backpapier legen und bei 200° schön knusprig braten – fertig.
Für die Kräuter-Joghurtsauce werden 1 Becher 10% Joghurt mit 2 Esslöffel Zitronensaft, Salz sowie Pfeffer gut verrührt. 1 Bund frische Kräuter wie z.B. Dille, Petersilie, Schnittlauch, Kerbel, Kresse usw. waschen, Kräuter trockenschütteln, fein hacken und in das Joghurtgemisch einrühren – fertig.
Gemüsestrudel mit Kräuter-Joghurtsauce servieren – guten Appetit!