Gurkenragout mit Ei

Für morgen habe ich wieder ein Gericht herausgesucht, dass so richtig zu den kommenden warmen Tagen passt – Morgen gibt es bei uns Gurkenragout mit Ei.

Für das Gurkenragout werden 2 große Gurken geschält, halbiert, die Kerne herausgelöst und die Gurken würfelig geschnitten. 1 Zwiebel fein hacken, in Butter andünsten, Gurkenwürfel dazugeben, salzen und 10 bis 15 Minuten dünsten lassen.
6 Eier versprudeln, salzen, edelsüßen Paprika nach Geschmack dazurühren, Masse über die Gurkenwürfel gießen und unter Rühren stocken lassen. Dille fein hacken und vor dem Servieren über die gestockte Masse verteilen – fertig.
Wer’s nicht so ganz ohne Fleisch mag – einfach eine Knacker halbieren, kreuzweise einschneiden, schön knusprig abbraten und dazu servieren – guten Appetit!

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