Türkischer Lammeintopf

Bei dem heute herausgesuchten Rezept werde ich fast nostalgisch. Es stammt von meiner ersten Reise in die Türkei, lang, lang ist‘s her, wo du noch in die Küche der diversen Lokale gegangen bist, in die Töpfe geguckt und dich durchgekostet hast. Was dann am besten geschmeckt hat, landete auf deinen Teller. Morgen gibt es bei uns Lammeintopf auf türkische Art.

Für den türkischen Lammeintopf wird 1 Zwiebel geschält, grob in Würfel geschnitten und mit 2 geschälten, fein gehackten Knoblauchzehen in Olivenöl gedünstet. 50 dag Lammschulter in Würfel schneiden, zum Zwiebel und Knoblauch geben und anbraten. 2 bis 3 Esslöffel Paradeismark dazugeben und mit circa 2 l Rindsuppe oder Wasser aufgießen. Auf gedeckter Flamme langsam köcheln lassen, bis Fleisch fast gar ist. 50 dag Erdäpfel schälen, würfelig schneiden und zum Fleisch geben. Masse circa 10 Minuten kochen lassen. Inzwischen 1 Melanzani, 1 Zucchini und 1 Pfefferoni in kleine Würfel schneiden und dann zur Masse dazugeben. Kurz köcheln lassen, mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Döner-Gewürz (Pul Biber) abschmecken – fertig.

Als Beilage passt, trotz der beinhalteten Erdäpfel, hervorragend türkisches Fladenbrot oder frisches Baguette – guten Appetit!

Tip: Wer den Geschmack von Minze mag, brät gehackte Minze in etwas Butter an und mischt sie in den Eintopf.

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