Für morgen habe ich mir zwei Rezepte herausgesucht, die so richtig zur Jahreszeit passen. Morgen gibt es bei uns Ajvar als Vorspeise und Apfelspatzen als Haupt-/Nachspeise.
Für die serbische Gemüsevorspeise Ajvar werden 2 Melanzani circa 30 Minuten und 4 grüne Paprika circa 15 Minuten im heißen Rohr ohne Fett gebraten. Haut von den Paprika abschälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Paprika fein hacken. Heiße Melanzani in ein feuchtes Tuch wickeln, dann schälen und Melanzani ebenfalls fein hacken. 2 Knoblauchzehen fein hacken, mit Melanzani, Paprika, etwas Zitronensaft, 3 Esslöffel Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Esslöffel fein gehackter Petersilie gut durchmischen. Ajvar kalt stellen und vor dem Servieren mit Eispalten und Paradeiserscheiben garnieren.
Dazu passt hervorragend mit Olivenöl beträufeltes, frisch geröstetes Weißbrot – fertig.
Für die Apfelspatzen werden 2 Eier mit 1/8 l Milch versprudelt und unter langsamen Rühren mit 50 dag Mehl vermengt. 5 dag zerlassene Butter in die Masse einrühren und eine Prise Salz dazugeben. Masse etwas rasten lassen; dann durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser streichen und solange kochen, bis Nockerl obenauf schwimmen. Nockerl abseihen und kalt abschrecken.
1 kg Äpfel schälen, entkernen und grob hacheln. Circa 10 dag Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Äpfel unter Rühren weich dünsten, Nockerl und eventuell Rosinen dazugeben, unter Rühren heiß werden lassen. Mit Zucker und Zimt bestreut servieren – fertig – guten Appetit!