Pikante Schinkenröllchen und als Haupt-/Nachspeise Birnenspalten

Für morgen habe ich mir wieder zwei Rezepte herausgesucht, die zuerst den Wunsch nach Pikantem und dann nach Süßem abdecken. Morgen gibt es bei uns pikante Schinkenröllchen und als Haupt-/Nachspeise Birnenspalten.

Für die Schinkenröllchen wird 1/8 l Schlagobers geschlagen und kühl gestellt. 25 dag Magertopfen gut ausdrücken, mit Salz und Pfeffer würzen. Topfen mit geschlagenem Obers vermengen, 6 dag frischen, gerissenen Kren einrühren. Dünn geschnittene Beinschinkenscheiben auflegen, Topfenfülle mit Löffel an den unteren Rand jeder Scheibe setzen, Schinken einrollen. Schinkenrollen mit Paradeisern und eventuell Salat garnieren – fertig.

Für die Birnenspalten werden circa 1/2 kg Birnen geschält, entkernt und je nach Größe in 4 bis 6 Teile geschnitten. Mit Staubzucker und etwas Rum marinieren.
Backteig: 25 dag glattes Mehl mit 1/4 l Bier, 3 Dottern, 2 Esslöffel Öl und einer Prise Salz zu einem dickflüssigen Teig verrühren. 3 Eiweiß Schnee fest schlagen und vorsichtig unter den Teig mischen. Teig 1/2 Stunde rasten lassen, dann marinierte Birnenteile eintauchen und in Butter herausbacken – fertig – guten Appetit!

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.