Hirschsteaks

Heute habe ich am Markt beim Wildbret-Standl gut abgelegene Hirschsteaks von der Schulter bekommen. Gleichzeitig habe ich Maroni besorgt – morgen gibt es nämlich bei uns Hirschsteak mit Maroni.

Vier dicke, gut abgelegenen Hirschsteaks vorsichtig klopfen, salzen und mit frisch gehackten Pfefferkörnern und Wacholderbeeren bestreuen.
In einer Pfanne Butter heiß werden lassen, Steaks einlegen, auf beiden Seiten rasch anbraten und dann auf jeder Seite 4 bis 5 Minuten weiter braten.
20 dag Maroni auf der runden Seite einschneiden, in einem Wasser-/Milchgemisch weich kochen, schälen, mit etwas Milch und Butter zu einer geschmeidigen, festen Masse vermengen.
Steaks auf eine vorgewärmte Platte legen, Maronimasse über ein Reibeisen auf die Steak reiben. Mit Preiselbeeren, einer Scheibe Bioorange und Kompottbirne servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelpüree und Karottensalat – guten Appetit!

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