Spinat mit Spiegelei und Erdäpfelschmarren

Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, das ohne Fleisch auskommt, trotzdem hervorragend schmeckt. Morgen gibt es bei uns Spinat mit Spiegelei und Erdäpfelschmarren.

Für den Spinat wird 3/4 kg Spinat geputzt, gewaschen. Spinat in einem offenen Gefäß in Salzwasser kochen, abseihen, passieren oder faschieren. Aus 3 dag Butter, 3 dag Mehl und einer fein geschnittenen Zwiebel eine lichte Einmach bereiten, 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie und Spinat dazugeben, mit 1/8 l Rahm aufgießen, salzen und gut verkochen lassen. Sollte der Spinat zu fest sein, etwas Spinatsud nachgießen – fertig.
Als Beilage gibt es Erdäpfelschmarren und Spiegelei – guten Appetit!

Kommentar verfassen

Diese Website verwendet Akismet, um Spam zu reduzieren. Erfahre mehr darüber, wie deine Kommentardaten verarbeitet werden.