Kräuter-Gnocchi mit Käse-/Schinkensauce

Für morgen habe ich mir ein Rezept herausgesucht, dass die Geldbörse schont und trotzdem wunderbar schmeckt. Morgen gibt es bei uns Kräuter-Gnocci mit Käse-/Schinkensauce.

Für die Kräuter-Gnocci werden 1 kg mehlige Erdäpfel gekocht, geschält, heiß durch die Erdäpfelpresse gedrückt. 1 Bund Petersilie, etwas Thymian, 1 Bund Basilikum hacken.
25 dag glattes Mehl, gehackte Kräuter, Salz zu den gepressten Erdäpfel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten.
Arbeitsfläche bemehlen, Teig zu zwei dicken Rollen formen; Teigrollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden und etwas flachdrücken. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Gnocchi hineingeben, Hitze reduzieren und Gnocci circa 4 Minuten ziehen lassen; abseihen, gut abspülen und warm stellen.
4 Knoblauchzehen grob hacken, in heißer Butter anrösten, mit 1/4 l Rindsuppe und 1/8 l Milch aufgießen. 15 dag Beinschinken oder Geselchtes fein hacken und dazugeben. 15 dag Emmentaler klein schneiden, dazu geben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen darin schmelzen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen – fertig.
Gnocci mit Sauce anrichten und mit fein gehackter Petersilie oder Basilikumblättchen bestreuen – guten Appetit!