Für morgen habe ich ein Rezept für unsere Leserinnen und Leser herausgesucht, die es unter der Woche lieber fleischlos haben. Morgen gibt es bei uns Lauchtorte.
Für die Lauchtorte werden 20 dag glattes Mehl und 10 dag kalte Butter auf einem Brett abgebröselt. In der Mitte eine Grube machen, 1 Dotter beigeben, salzen und rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten.
Vor der weiteren Verarbeitung den Teig mindestens 1 Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Eine Tortenform mit dem Teig auskleiden, hellbraun vorbacken, auskühlen lassen.
20 dag Karotten putzen und in Salzwasser kochen. Karotten in Scheiben schneiden. 20 dag Zwiebel schälen, fein hacken. 80 dag Porree putzen, ringelig schneiden. Zwiebel und Porree in etwas Butter glasig rösten und dann kurz dünsten; Karotten unter den Zwiebel und den Porree mischen, mit Salz, Pfeffer und Curry würzen. Masse auf dem Mürbteig verteilen.
1/4 l Sauerrahm mit 2 Eiern versprudeln, 10 dag geriebenen Parmesan einrühren; Gemisch über die Torte gießen; im Rohr bei circa 200 Grad so lange backen, bis die Eier-/Rahmmischung stockt und schön goldgelb ist – fertig – guten Appetit!
Tipp: Wenn es besonders schnell gehen soll, einfach fertigen Mürbteig aus dem Kühlregal verwendet.