Für morgen habe ich ein Rezept herausgesucht, das besonders aromatisch ist. Morgen gibt es bei uns pikantes Schnitzerl mit Reis und Paprikasalat.
Für die pikanten Schnitzerl werden 4 Schweinsschnitzel vorsichtig geklopft und beidseitig dünn mit scharfem Senf bestrichen. 3 Esslöffel Mehl mit Paprikapulver vermengen, Schnitzel darin wenden.
15 dag durchzogenen, geräucherten Speck kleinwürfelig schneiden. 2 mittlere Zwiebel schälen, würfelig schneiden. Speck und Zwiebel in etwas Öl dünsten, aus der Pfanne nehmen und warmstellen. Etwas Öl in die Pfanne nachleeren und Schnitzerl backen. Pro Person 1 Spiegelei bereiten, auf Schnitzel setzen, Speck und Zwiebel dazugeben – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Reis und Paprikasalat – guten Appetit!