Westfälischer Eintopf

Ich habe wieder in meinen Urlaubsrezepten gekramt und mir diesmal ein Rezept von unserem großen Nachbarn herausgesucht. Morgen gibt es bei uns Westfälischen Eintopf.

Für den Eintopf werden 25 dag große weiße oder bunte Bohnen in 1 1/2 l Wasser am Abend des Vortages eingeweicht und über Nacht stehen gelassen. Bohnen am nächsten Tag im Einweichwasser aufkochen circa 1 1/2 Stunden bei schwacher Hitze weichkochen. 40 dag Geselchtes im Ganzen nach circa 30 Minuten zu den Bohnen geben und mitkochen. 30 dag Karotten schälen, in dünne Scheiben schneiden. 30 dag Fisolen von den Fäden befreien, in größere Stücke schneiden. 30 dag Erdäpfel schälen, in größere Würfel schneiden. 25 dag säuerliche Äpfel und 25 dag saftige Birnen schälen, entkernen, vierteln. Nach circa 1 Stunde Kochzeit geschnittenes Gemüse und Obst zu den Bohnen geben, vorsichtig salzen, pfeffern, 1 Prise Zucker beifügen und fertig kochen. Wenn die Bohnen weich sind, Geselchtes herausnehmen, mundgerecht zerteilen und wieder in den Eintopf zurückgeben. Vor dem Servieren Bohneneintopf mit gehackter Petersilie bestreuen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Misch- oder Schwarzbrot – guten Appetit!