Für morgen habe ich mir ein Rezept für ein typisches Gericht aus Frankreich herausgesucht. Bei uns gibt es den Eintopf/Auflauf etwas abgewandelt – morgen gibt es bei uns Cassoulet nach Art des Hauses.
1/2 kg weiße Bohnen über Nacht einweichen und am nächsten Tag ohne Salz kochen. 25 dag Schweinsschulter in dünne Scheiben schneiden. 2 Waldviertler oder 2 Burenwürste und 2 Debreziner in Scheiben schneiden. 3 Karotten, 1/4 Zeller, 1 gelbe Rübe, 1 Petersilwurzel putzen, kleinschneiden. 3 Knoblauchzehen schälen, fein schneiden.
Geschnittenes Fleisch, Wurst, Wurzelwerk unter ständigem Rühren in Butter durchrösten, 3 Esslöffel Paradeismark, 2 Esslöffel fein gehackte Petersilie, Knoblauch einrühren. Mit etwas Suppe aufgießen und alles dünsten lassen. Wenn das Fleisch durch ist Bohnen darunter rühren, salzen, Masse in eine gut befettete Auflaufform füllen, mit Semmelbrösel bestreuen, Butterflocken aufsetzen und im Rohr kurz überbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!