Für morgen habe ich Hühnerschnitzerl besorgt, denn morgen gibt es bei uns gebratene Hühnerschnitzerl mit Kapernrahmsauce.
60 dag Hühnerschnitzerl mit Salz und Pfeffer würzen, beidseitig in Mehl wenden und in etwas Öl beidseitig braten. Schnitzerl herausnehmen und warmstellen.
Im Bratenrückstand 1 Esslöffel Mehl und 1 Esslöffel Paradeismark kurz anrösten, mit 70 ml trockenen Weisswein ablöschen und mit 200 ml Rindsuppe aufgießen. Schale von 1/2 Biozitrone hineinreiben, salzen, pfeffern, kurz aufkochen. 1/8 l Schlagobers einrühren und circa 10 Minuten leicht köcheln lassen.
Sauce durchmixen und durch ein Sieb seihen. Circa 1 Esslöffel gehackte Petersilie und 1 Esslöffel Kapern dazugeben, gebratene Hühnerschnitzerl einlegen, kurz aufkochen lassen, vom Herd nehmen und einige Minuten ziehen lassen – fertig.
Als Beilage passen gekochte Teigwaren oder Erdäpfelkroketten und selbstverständlich Salat nach Angebot – guten Appetit!