Gebratene Leberwurst mit Rahm-Sauerkraut

Für morgen habe ich bei meinem Fleischhauer frische Leberwürste bestellt, denn morgen gibt es bei uns gebratene Leberwurst mit Rahm-Sauerkraut.

Für das Kraut wird 1 Zwiebel geschält, fein geschnitten und in 3 dag Butter angedünstet. 2 dag Mehl dazugeben und hell rösten. Mit 3/8 l Rindsuppe aufgießen und mit dem Schneebesen gut verrühren. Masse unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 1 kg Sauerkraut dazugeben, mit Kümmel und Pfeffer abschmecken, vorsichtig salzen und Kraut unter öfteren Rühren weichdünsten.
1/4 l Sauerrahm mit 1 Esslöffel gehackter Petersilie vermischen und vor dem Servieren unter das Kraut mischen – fertig.

Leberwurst rasch in heißer Butter von allen Seiten abbraten – fertig.

Als Beilage passt hervorragend Erdäpfelschmarrn – guten Appetit!