Morgen wird bei uns wieder das Backrohr angeworfen und ein zünftiger Nudelauflauf als Magenfüller serviert. Morgen gibt es bei uns Nudelauflauf mit Champignons.
Für den Nudelauflauf werden 40 dag Hörnchen in Salzwasser al dente gekocht. Hörnchen abseihen und gut abtropfen lassen. 25 dag schön durchzogenen Selchspeck würfelig schneiden. 3 Karotten putzen und fein würfelig schneiden. 1/2 Zeller putzen und fein hacken. 30 dag Champignons putzen, in Scheiben schneiden, mit Saft einer 1/2 Zitrone beträufeln.
Selchspeck glasig braten, Karotten und Zeller dazugeben und alles dämpfen. Champignons dazugeben, mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und noch weitere 5 Minuten dämpfen.
10 dag Butter mit 3 Dottern cremig rühren, mit Salz und Muskat würzen. Hörnchen, Gemüse und Butter-/Dottermasse gut mischen, 1/4 l Rahm einrühren, 1 Bund Schnittlauch fein schneiden, einarbeiten, Schnee aus 3 Eiklar schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Masse in eine gefettete Auflaufform füllen, mit 4 bis 5 Esslöffel geriebenen Emmentaler bestreuen und im vorgeheizten Rohr schön goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Angebot – guten Appetit!