Morgen gibt es bei uns ein Gericht, dass so richtig zu Silvester passt – morgen gibt es bei uns Gulasch nach ungarischer Art.
Für das Saftgulasch wird 1 kg Wadschinken in gleich große Stücke geschnitten. 1 kg Zwiebel nudelig schneiden. In eine gut verschließbare Kasserolle oder einen gut verschließbaren Kessel lagenweise geschnittenes Rindfleisch, geschnittene Zwiebel, 1 1/2 Esslöffel Paprikapulver, 1 Esslöffel Paradeismark, etwas Wasser, 15 dag Schmalz und 1/2 Löffel Majoran, 1/4 Löffel Kümmel, 1 geschälte Knoblauchzehe, 1 kleines Stück fein gehackte Schale von einer Biozitrone hineingeben. Kessel oder Kasserolle gut verschließen und im heißen Rohr circa 2 bis 3 Stunden dünsten lassen, wenn notwendig etwas Flüssigkeit nachgießen, bis das Fleisch vollständig weich ist – fertig.
Als Beilage passen Nockerl, gekochte Teigwaren oder Salzerdäpfel – guten Appetit!