Lammkoteletts auf indische Art

Für morgen habe ich wieder in meinen Rezepten gekramt, die ich einmal aus dem Urlaub mit nach Hause genommen habe und mich für Lammkoteletts auf indische Art entschieden.

Bei einem Kilo Lammkoteletts das überschüssige Fett entfernen, Fleisch vorsichtig flach klopfen, beidseitig mit Salz bestreuen und circa 10 Minuten rasten lassen. 1 Teelöffel Zucker, 5 Gewürznelken, 2 Lorbeerblätter, 5 Kardamom und 2 mittlere Zimtstangen in Öl circa 2 bis 3 Minuten anbraten. Lammkoteletts dazugeben und bei mittlerer Hitze beidseitig leicht braun braten. 3 große Zwiebel schälen, klein schneiden zu den Koteletts geben und bräunen. Bei 40 dag Paradeiser die Haut auf der Wölbung einschneiden, Paradeiser kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen, Haut abziehen, Kerne entfernen, klein schneiden. 1 bis 2 Teelöffel rotes Chilipulver, kleingeschnittene Paradeiser, 1/2 Teelöffel Kümmel, 1 kleines Stück Ingwer dazugeben und so lange braten, bis sich das Öl an der Oberfläche absetzt. Mit 200 ml Suppe oder Wasser aufgießen und die Koteletts weich kochen. 1 Teelöffel Fenchelpulver und 1/8 l sauren Rahm unterrühren, auf kleiner Stufe circa 10 Minuten köcheln lassen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend gekochter Reis und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!