Für morgen habe ich bei meinem Fleischer schöne Schweinskotelett bekommen, die ich auf pikante Art zubereiten will.
Für die pikanten Schweinskotelett werden 80 dag Koteletts am Rand mehrmals eingeschnitten; mit einem scharfen Messer auch entlang des Knochens einritzen. 2 Knoblauchzehen schälen, fein zerdrücken. Zerdrückte Knoblauchzehen mit Salz vermischen. Koteletts mit Salz-/Knoblauchmischung beidseitig gut einreiben, pfeffern, mit einer Seite in Mehl panieren.
Kotelett in Öl scharf anbraten, warm stellen.
Im gleichen Fett 1 zerbröseltes Lorbeerblatt, Oregano, Thymian, getrocknete, zerbröselte Salbeiblätter aufschäumen lassen, 1/8 l guten Rotwein angießen, 1 Esslöffel Paradeismark einrühren, gut durchmischen; Kotelett einlegen und weich dünsten; eventuell mit etwas Rindsuppe aufgießen.
10 dag Champignons vorsichtig putzen, blättrig schneiden. 1 roten und 1 grünen Paprika entkernen, in Streifen schneiden. Champignons und Paprika in etwas Fett dünsten.
Kotelett beim Servieren mit Champignons und Paprika bedecken – fertig.
Als Beilage passen gekochte Spiralen oder Salzerdäpfel und natürlich Salat nach Saison – guten Appetit!