Schnitzel im Erdäpfelmantel

Da sich mein lieber Gespons wieder Schnitzel wünscht und Abwechslung nie schadet, gibt es bei uns morgen Schnitzel im Erdäpfelmantel.

Für die Schnitzel im Erdäpfelmantel werden 4 Schnitzel am Rand eingeschnitten und vorsichtig geklopft. 3 Knoblauchzehen schälen und sehr fein schneiden. Fleisch mit Salz, Pfeffer und der Hälfte des geschnittenen Knoblauchs würzen, Fleisch ziehen lassen. 4 größere Erdäpfel schälen; Erdäpfel direkt in Essigwasser reiben.
1 Ei mit Salz, Pfeffer, Majoran, Oregano und restlichen Knoblauch fest verschlagen. Erdäpfel auspressen und zu der Eimischung dazugeben. Schnitzel auflegen, jeweils mit 1 Scheibe Pressschinken und 1 Scheibe Emmentaler belegen, zusammenklappen. Zusammengeklappte Schnitzel zuerst in Mehl und dann in der Erdäpfelmasse wenden. Schnitzel in Butterschmalz oder Butter backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!