Bauernomelett

Da es morgen beim Kochen wieder schnell gehen soll, gibt es bei uns morgen Bauernomelett.

Für das Bauernomelett 4 größere Erdäpfel kochen, auskühlen lassen, schälen, in Scheiben schneiden. 10 dag schön durchzogenen Speck würfelig schneiden. 2 Zwiebel schälen, kleinwürfelig schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen, fein schneiden. 15 dag Schinken würfelig schneiden.
Geschnittenen Speck in Butter glasig werden lassen, Zwiebel und Knoblauch dazugeben, kurz durchrösten. Schinken und Erdäpfel hineingeben und knusprig rösten. Würzen mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran.
8 Eier gut durchschlagen, eventuell salzen und über die Masse leeren. Eier stocken lassen, Omelett umdrehen und auf der anderen Seite fertig backen – fertig.
Vor dem Servieren mit viel geschnittenem Schnittlauch bestreuen.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!

Tipp: Wer es am nächsten Tag besonders eilig hat – die Erdäpfel können bereits am Vortag vorgekocht werden.