Champignonlaibchen

Champignons sind gerade im Winter eine wunderbare Alternative zu Gemüse. Für morgen habe ich mir ein Gericht herausgesucht, das schnell zubereitet ist und gut schmeckt. Morgen gibt es bei uns Champignonlaibchen.

Für die Champignonlaibchen werden 1/4 kg Semmelbrösel mit 1/2 l warmer Rindsuppe übergossen. Masse gut durchmischen und ziehen lassen bis die Mischung fest ist. 2 große Zwiebel schälen, dünn schneiden. 10 dag durchzogenen Speck kleinwürfelig schneiden. 40 dag Champignons putzen, würfelig schneiden. Speck in etwas Butter anrösten, Zwiebel dazugeben und dünsten.
Bröselmasse, geröstete Speck-/Zwiebelmischung, Champignons und 1 geschälte, fein geschnittene Knoblauchzehe dazugeben, pfeffern, salzen, gut durchmischen. Handtellergroße Laibchen formen und in etwas Öl ausbacken fertig.
Als Beilage passt hervorragen Joghurt-Schnittlauchsauce und Salat nach Saison – guten Appetit!