Linsen sind hervorragende Energielieferanten und morgen kommen sie in Form eines pikanten Linsenstrudels bei uns auf den Tisch.
Für den Linsenstrudel werden 25 dag getrocknete Linsen in abgekochtem lauwarmen Wasser über Nacht quellen gelassen. Am nächsten Tag Linsen abgießen, in Wasser circa 45 Minuten kochen lassen. Linsen abseihen.
4 Zwiebel schälen, würfelig schneiden. 1 milden Peperoni und 1 Paprika halbieren, entkernen, waschen und in Würfel schneiden. 1 Stange Lauch putzen, schräg in Stücke schneiden, waschen, trocknen. 1 Karotte putzen, würfelig schneiden. 4 Paradeiser waschen, in Stücke schneiden.
Etwas Sojaöl in der Pfanne erhitzen, Zwiebel, Peperoni, Paprika, Lauch, Karotte darin andünsten. Würzen mit Salz, gemahlenem Kümmel, Curry, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss.
Für den Teig circa 1/8 l Wasser mit 1 Ei, Salz und 1 Esslöffel Öl gut mischen. 35 dag Mehl untermengen, Teig gut kneten, zu einer Kugel formen, mit Folie umwickeln, mindestens 3 Stunden ruhen lassen.
Teig sehr dünn ausrollen, auf ein Küchentuch legen und mit den Händen ausziehen. Teig mit flüssiger Butter bestreichen, abgetropfte Linsen, gedünstetes Gemüse und geschnittene Paradeiser darauf verteilen, 1/8 l sauren Rahm darauf streichen. Strudel mit Hilfe des Tuches von der Längsseite her zusammenrollen, auf ein Backblech legen, mit warmer Butter bestreichen und im Rohr goldgelb backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!
Tipp: Wenn’s schneller gehen soll, einfach fertigen Strudelteig verwenden.