Für morgen habe ich bei meinem Fleischer einen Schopfbraten und ein Schweinsnetz besorgt. Morgen gibt es bei uns Schweinsbraten im Netz.
Für den Schweinsbraten im Netz wird das Schweinsnetz einige Minuten im kalten Wasser gewässert, damit es schön geschmeidig wird.
1,5 kg Schopfbraten salzen, pfeffern, mit 2 Lorbeerblättern, 2 Rosamarinzweigen belegen. Schweinsnetz aufbreiten, Fleisch darin einwickeln. In eine passende Bratpfanne zwei Esslöffel Öl geben, Fleisch einlegen. 2 große Zwiebel schälen, halbieren. 4 Knoblauchzehen schälen. 4 große Karotten putzen, in große Stücke teilen. 1 kg Erdäpfel schälen, in große Stücke teilen. Erdäpfel, Zwiebel, Knoblauch, Karotten rund um das Fleisch verteilen. Ins vorgeheizte Rohr schieben und bei 180 Grad braten. Bei Bedarf mit etwas Rindsuppe aufgießen und Braten hin und wieder mit Bratensaft begießen – fertig.
Braten aufschneiden, mit Erdäpfel und Gemüse servieren – guten Appetit!