Bunte Gemüserösti

Für morgen habe ich einen bunten Mix aus Lagergemüse zusammengefasst – denn morgen gibt es bei uns bunte Gemüserösti.

Für die bunten Gemüserösti werden 1 kg Erdäpfel geschält, gewaschen und direkt in Essigwasser hinein grob geraspelt. 20 dag Spinat waschen, in Streifen schneiden. 2 Zwiebel schälen, in fein Würfel schneiden. 6 Karotten putzen, waschen und raspeln. 2 Selleriestangen putzen, waschen, in kleine Stücke schneiden. 2 Knoblauchzehen schälen, fein hacken. Geraspelte Erdäpfel ausdrücken, mit Gemüse, 1 Ei und 15 dag kleinwürfelig geschnittenen Schinken, 10 dag kleinwürfelig durchzogenen Speck gut vermischen. Mit Salz, Muskatnuss, Pfeffer abschmecken.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Gemüsemasse portionsweise ausbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!