Fischgröstl

Für morgen habe ich wieder ein Fischgericht herausgesucht, das hervorragend mit einheimischen Fischen zubereitet werden kann – morgen gibt es bei uns Fischgröstel.

Für das Fischgröstel werden 60 dag Filets von einem beliebigen Süßwasserfisch in etwa 1 cm starke Streifen geschnitten. Fischstreifen salzen, gründlich in Mehl wälzen, damit die Streifen rundum mit Mehl bedeckt sind. Fischstreifen in Öl rundum schön goldgelb backen. Fischstreifen herausnehmen, warmstellen. 1 Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, im Fett gut anbräunen. 4 große Erdäpfel kochen, schälen, in Würfel schneiden. 15 dag schön durchzogenen Rauchspeck würfelig schneiden. Erdäpfel und Rauchspeck zum angebräunten Zwiebel geben, gut durchrösten. Fische wieder zur Masse geben, ein bis zwei Minuten mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
10 dag Butter erwärmen, 2 Esslöffel gehackte Petersilie einrühren, mit einem größeren Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Fischgröstel mit Zitronenbutter servieren – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Angebot – guten Appetit!