Gefüllte Süßkartoffel

Für morgen habe ich am Markt Bataten besorgt, die mit einer feinen Füllung versehen auf den Tisch kommen.

Für die gefüllten Süßkartoffel werden 4 große Süßkartoffel gewaschen und gekocht.
20 dag Hühnerbrustfilets und 15 dag Schinken in kleine Würfel schneiden. 1 Bund Petersilie waschen, abschütteln, Blättchen fein hacken.
Geschnittenes Hühnerfleisch in Öl von allen Seiten anbraten, Schinken dazugeben. Mit Salz, Rosenpaprika und Chiliflocken abschmecken. Fleisch-/Schinkengemisch mit 1 Esslöffel Zitronensaft, 1 Ei, Petersilie und 10 dag Doppelrahm-Frischkäse vermengen, gut durchmischen.
Bei den Süßkartoffeln je einen Deckel abschneiden. Süßkartoffel aushöhlen. Süßkartoffelmasse zu den anderen Zutaten geben.
Süßkartoffel mit der Fleischmasse füllen, mit geriebenem Emmentaler bestreuen, in Auflaufform stellen und im Backrohr circa 15 Minuten überbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!