Erdäpfel-Speck-Pizza

Morgen geht es beim Essen rustikaler zu – morgen gibt es bei uns Erdäpfel-Speck-Pizza.

Für den Teig der Pizza wird 1 Zwiebel geschält, kleinwürfelig geschnitten. 2 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Zwiebel mit Knoblauch in etwas Olivenöl andünsten, dann auskühlen lassen.
20 dag Erdäpfel kochen, schälen, durch die Erdäpfelpresse drücken. Gepresste Erdäpfel mit 10 dag Topfen, 5 dag zimmerweicher Butter, 2 Eiern, 6 dag Weizengrieß, Zwiebel-/Knoblauchmischung mischen, mit Salz und Muskat würzen und zu einem Teig verkneten.
Teig auf ein befettetes Backblech legen, mit den Händen auseinanderdrücken, mit Paradeismark bestreichen, mit Oregano würzen und mit 50 dag schön durchzogenen, dünn geschnittenen Hamburgerspeck dicht belegen.
Erdäpfelpizza bei 200° circa 15 Minuten backen. 25 dag Emmentaler grob reiben, über die Pizza verteilen. Pizza nochmals etwa 5 Minuten überbacken – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Salat nach Saison – guten Appetit!