Da mir Brot übriggeblieben ist, das zum Einfrieren schon zu hart ist, werde ich es morgen zu Selch-Pressknödel verarbeiten.
Für die Selch-Pressknödel wird 3/4 kg dunkles Brot würfelig geschnitten, mit 1/4 l Milch, 2 Eiern, Salz, Pfeffer und Kümmel gut durchgemischt. Masse ziehen lassen.
Inzwischen 1 Zwiebel schälen, schneiden, in Fett mit 10 dag würfelig geschnittenem Frühstücksspeck, 10 dag gekochtem, würfelig geschnittenem Geselchten anschwitzen.
Brotmasse nochmals durchmischen, Zwiebel-/Speck-/Geselchtes-Gemisch und 10 dag Roggenmehl dazugeben, gut durchmischen und kurz rasten lassen.
Knödel formen, zu flachen Laibchen pressen, in Fett beidseitig anbraten, ins Rohr schieben und bei 180° circa 20 Minuten backen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Sauerkraut oder Salat nach Saison – guten Appetit!