Rühreier mit Hühnerleber

Morgen soll es beim Kochen wieder schnell gehen – deshalb gibt es bei uns morgen Rühreier mit Hühnerleber.

Für die Rühreier mit Hühnerleber wird eine Zwiebel geschält, fein geschnitten. 20 dag Hühnerleber klein schneiden und mit der fein geschnittenen Zwiebel in Butter rasch anrösten. Mit einigen Tropfen Madeirawein, Salz und Pfeffer würzen.
Für die Rühreier werden 10 Eier sehr gut mit 7 Löffel Schlagobers, Salz und Pfeffer mit einer Schneerute gut abgeschlagen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Eiermasse eingießen und unter ständigem Rühren mit der Schneerute zu einer flaumigen Masse rösten.
Rühreier auf Teller anrichten, geröstete Hühnerleber in der Mitte darauf schichten – fertig.
Als Beilage passen in Butter geröstete Weißbrotscheiben – guten Appetit!