Für morgen habe ich ein Rezept ohne Fleisch herausgesucht – morgen gibt es bei uns Spaghetti mit Petersil-Rucolasauce.
Für die Petersil-Rucolasauce werden 10 dag Petersilie und 10 dag Rucola gewaschen. Gut abtropfen lassen und fein hacken und in einen Mixbecher geben. 120 ml klare Gemüsesuppe, 2 Esslöffel Zitronensaft, 100 ml Olivenöl dazugeben und mit einem Stabmixer durchmixen. 6 dag geriebenen Parmesan dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und zu einer glatten Sauce pürieren.
40 dag Spaghetti kochen, abseihen, mit Sauce vermischen – fertig – guten Appetit!