Da für morgen wunderschönes Wetter angesagt ist, soll es beim Kochen schnell gehen. Morgen gibt es bei uns deshalb Eierspeis mit Geselchtem und Zwiebel.
Für die Eierspeis werden 10 Eier aufgeschlagen, gut versprudelt, gesalzen, gepfeffert und mit einem Spritzer Tabasco verfeinert. 1 Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. 1 Knoblauchzehe schälen und zerquetschen. 20 dag Geselchtes in kleinere Würfel schneiden. 5 dag schön durchzogenen Speck in kleine Würfel schneiden.
Die Pfanne erhitzen und etwas Butter darin auflösen, den Speck dazugeben und ca. 1 Minute anschwitzen. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren dünsten.
Sobald die Zwiebeln anfangen glasig zu werden, das Geselchte hinzugeben und bei mittlerer Hitze kurz anbraten. Die Eiermasse in die Pfanne geben und langsam stocken lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht wurde – fertig.
Vor dem Servieren Eierspeis mit hauchdünn geschnittenem Käse belegen.
Als Beilage passt Salat nach Saison und saftiges Bauernbrot – guten Appetit!