Fleischlaibchen mit Altwiener Erdäpfelsalat

Morgen kommen bei uns wieder zwei typische Gerichte der Wiener Küche auf den Tisch. Morgen gibt es bei uns Fleischlaibchen mit Altwiener Erdäpfelsalat.

Für die Fleischlaibchen werden 2 Semmeln entrindet, in einer Wasser-/Milchmischung eingeweicht. Semmel gut auspressen, zerteilen und mit 50 dag gemischten Faschierten vermengen. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden. 1 Hand grüne Petersilie waschen, abschütteln, fein hacken. Zwiebel und Petersilie in 4 dag Butter anlaufen lassen, alles zum Fleisch geben. 2 Eier, Salz, Pfeffer und 1/2 Kaffeelöffel Majoran dazugeben und Masse gut durchkneten. Wenn alles gut durchgearbeitet ist, auf Bröseln runde Laibchen formen und diese in heißem Fett auf beiden Seiten schön braun braten – fertig.

Für den Altwiener Erdäpfelsalat werden 60 dag festkochende Erdäpfel in Salzwasser gekocht, abgeseiht, geschält und noch warm in Scheiben geschnitten. 1/4 l warme Rindsuppe darüber gießen, 1 kleine Zwiebel schälen, fein schneiden, zu den Erdäpfel geben. 3 bis 4 Esslöffel Hesperidenessig, 7 Esslöffel Sonnenblumenöl beigeben, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Sehr gut durchmischen. Salat mindestens zwei Stunden ziehen lassen, danach nochmals abschmecken – fertig.

Fleischlaibchen mit Altwiener Erdäpfelsalat servieren – guten Appetit!