Unterwegs habe ich beim Bauern wunderschönen Spargel mitgenommen und bevor die Saison aus ist, gibt es bei uns morgen Spargelsalat.
Für den Spargelsalat wird 1 kg Spargel geschält, gebündelt, zusammengebunden und in Salzwasser, dem 1 Stück Würfelzucker beigefügt wurde, als stehender gekocht. Spargel herausnehmen, Fäden entfernen, Spargel in Stücke schneiden.
20 dag Schinken und 20 dag Emmentaler in Stücke schneiden. 1 Handvoll Kresse waschen. 4 Eier hart kochen, schälen, und in Viertel teilen. 1 Knoblauchzehe schälen und zerdrücken, 2 Frühlingszwiebel dünn schneiden.
Schinken, Käse, Spargel, Kresse, Eier, Knoblauch, Frühlingszwiebel zum Spargel geben, 1/4 l sauren Rahm untermischen, salzen, mit weißen Pfeffer, geschnittenen Schnittlauch, fein gehackte Dille würzen, mit Zitronensaft und 1 Spritzer Tabasco abschmecken – fertig.
Als Beilage passt frisches Weißbrot – guten Appetit!