Morgen geht es bei uns noch einmal deftig zu, denn morgen gibt es bei uns Surschnitzerl, die ich bereits fertig gesurt bei meinem Fleischhauer besorgt habe.
Pro Person ein Surschnitzel zwischen einer Folie breit klopfen, mit Küchenpapier trocken tupfen – nicht salzen, da das Fleisch selbst genügend Salz enthält. Eier grob verschlagen. Die Schnitzel in Mehl beidseitig wenden, dann durch die Eier ziehen, abtropfen lassen und zum Schluss sanft im Bröselgemisch wälzen. Die Panier nicht andrücken, dadurch würde sie beim Frittieren fest und könnte nicht locker aufgehen. Schnitzel in heißem Frittierfett schwimmend knusprig ausbacken. Zum Abtropfen auf ein Küchenpapier legen – fertig.
Als Beilage passt hervorragend Reis und Salat nach Saison – guten Appetit!