Morgen muss es beim Kochen wieder schnell gehen, deshalb gibt es bei uns morgen Erdäpfelpuffer nach Art des Hauses.
Für die Erdäpfelpuffer wird 1 kg mehlige Erdäpfel geschält, fein geraspelt und gut ausgedrückt. 1 Zwiebel schälen, fein schneiden, in etwas Öl anrösten. 1 Knoblauchzehe schälen, fein zerdrücken. Geröstete Zwiebel, 2 Eier, 3 Esslöffel Mehl, 1 Esslöffel sauren Rahm unter die geraspelten Erdäpfel mischen. Masse mit Salz, Pfeffer, gemahlener Muskatnuss abschmecken.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, einen gehäuften Esslöffel vom Teig in die Pfanne geben und Masse flachdrücken. Puffer auf beiden Seiten goldbraun backen – fertig.
Als Beilage gibt es Salat nach Saison – guten Appetit!