Für morgen habe ich noch einmal schöne Erdbeeren besorgt, die morgen zu einem Erdbeerstrudel verarbeitet werden.
Strudelteig nach Anleitung zubereiten.
Für die Fülle werden 50 dag Erdbeeren gewaschen, geputzt, vorsichtig abgetrocknet und halbiert.
10 dag Butter mit 5 dag Zucker, dem Mark einer Vanilleschote, einer Prise Salz und geriebener Zitronenschale einer Biozitrone cremig rühren. 4 Eier trennen, nach und nach 4 Dotter und 50 dag Topfen einrühren. 1/8 l sauren Rahm unterheben. Eiklar zu einem festen Schnee schlagen und vorsichtig unterziehen.
Gekaufte Strudelteigblätter nach Anleitung auflegen oder selbst zubereiteten und ausgezogenen Strudelteig auf ein Küchentuch legen. Auf das obere Ende einen Teil der Topfenfülle auftragen, Ränder freilassen. Fülle mit Erdbeeren bestreuen. Freie Teigflächen mit zerlassener Butter bestreichen, die seitlichen Ränder über die Fülle einfalten, von oben beginnend einen Strudel rollen. Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech heben, mit zerlassener Butter bestreichen und in den vorgeheizten Backofen schieben. Bei 200 °C ca. 50 Minuten backen – fertig.
Strudel mit Staubzucker bestreuen und servieren – guten Appetit!
Du muss angemeldet sein, um einen Kommentar zu veröffentlichen.