Pasta asciutta nach Art des Hauses

Morgen kommt wieder ein Gericht aus der Italienischen Küche in etwas abgeänderter Form auf den Tisch. Morgen gibt es bei uns Pasta asciutta nach Art des Hauses. 

Für die Pasta asciutta wird 1 Zwiebel geschält und fein gewürfelt. 1 Bund Suppengrün waschen, putzen und klein reiben. 5 Knoblauchzehen schälen, zerdrücken. Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebel, Knoblauch und Suppengrün darin andünsten.
70 dag gemischtes Faschiertes zufügen und durchrösten.
5 Paradeiser auf der gewölbten Seite kreuzförmig einschneiden, kurz in heißes, dann in kaltes Wasser tauchen und Schale abschälen. Paradeiser zerteilen und Kerne entfernen.
Zerteilte Paradeiser und 8 Esslöffel Paradeismark zum Fleisch dazugeben, mit Basilikum, Salbei, Majoran, Thymian, Lorbeer, Rosmarin, Pfeffer, 1 Stück Schale einer Biozitrone, etwas Zimt und Nelkenpulver sowie Salz abschmecken, mit 1/8 l Rotwein und 1/4 l Rindsuppe aufgießen und auf kleinster Stufe mindestens 3/4 Stunde köcheln lassen. Bei Bedarf Rindsuppe nachgießen.

60 dag Spaghetti in 5 l stark wallendes Wasser einlegen und aufkochen lassen, Wasser erst jetzt salzen. Spaghetti bissfest kochen, abseihen.

Spaghetti in hohen Tellern anrichten, mit Sauce übergießen und mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen – fertig – guten Appetit!