Selchfleischknödel gebacken

Von der letzten kalten Platte ist uns ein schönes Stück Selchfleisch übrig geblieben, das morgen in Form von gebackenen Selchfleischknödel am Teller landet.

Für die gebackenen Selchfleischknödel wird 1 Zwiebel geschält, fein geschnitten. 1 Bund Petersilie fein hacken. Zwiebel in Butter anrösten, zum Schluss gehackte Petersilie dazugeben und kurz mitrösten.
25 dag Selchfleisch klein schneiden. 1/2 l Milch mit 2 Eiern versprudeln, leicht salzen und über 25 dag Semmelwürfel leeren, gut durchmischen. Geröstete Zwiebel, Selchfleisch dazugeben, Masse mit circa 4 Esslöffel glattem Mehl binden. Masse 10 bis 15 Minuten ziehen lassen.
Knödel formen und in Mehl, versprudeltem Ei und Brösel panieren.
Knödel in Fett schwimmend ausbacken – fertig.

Als Beilage passt hervorragend Sauerkraut oder Salat nach Saison – guten Appetit!

Tipp: Statt Selchfleisch können auch Bratenreste, in Würfel geschnittene Wurst oder Käse verwendet werden.