Heute war Knoblauch zum pikanten Abschmecken an der Reihe, morgen kommt ein ganz spezielles Gemüse, nämlich die Zwiebel zu den Ehren, die ihr gebührt. Morgen gibt es bei uns Zwiebelrostbraten.
Für den Zwiebelrostbraten werden 3 große Zwiebel ringelig geschnitten, in Öl goldgelb geröstet, gesalzen, abgeseiht und zwei Drittel der Zwiebel zum Garnieren beiseite gestellt.
4 Rostbraten salzen, pfeffern, mit scharfen Senf bestreichen, in 1 Esslöffel Mehl wenden und sofort auf beiden Seiten sehr scharf in Öl anbraten. Rostbraten herausnehmen und in eine vorgewärmte Kasserolle geben. Fond in der Pfanne mit Rindsuppe aufgießen, auflösen, aufkochen lassen und aufgelösten Fond zu dem Rostbraten in die Kasserolle leeren. Ein Drittel der Zwiebel dazugeben und Fleisch auf kleiner Stufe weich dünsten.
Restliches Mehl vom Panieren mit 1 Esslöffel Butter vermischen, zu Kugeln formen, in den Rostbratensaft geben und gut verkochen lassen.
Rostbraten anrichten, mit den knusprig gerösteten restlichen Zwiebeln belegen und servieren – fertig.
Als Beilage passen Braterdäpfel und natürlich Salat nach Saison- guten Appetit!