Da heuer mein Dirndlstrauch, entgegen meinen Erwartungen, voll reifer Früchte ist, werden diese sofort zu Dirndlmarmelade verarbeitet.
Für die Dirndlmarmelade wird 1 kg Dirndln gewaschen und in einem Topf zirka 15 Minuten weich gekocht. Dirndln durch ein grobmaschiges Sieb passieren, damit sich die Kerne vom Fruchtfleisch lösen.
1/8 l süffigen Rotwein oder 1/8 l Kirschsaft mit etwas Wasser mischen, passiertes Fruchtfleisch, 1 Zimtstange, 1/2 kg Gelierzucker 2:1 dazugeben und sprudelnd circa 6 bis 8 Minuten kochen lassen. Mit einem Löffel etwas Marmelade auf einen Teller geben, kurz abkühlen lassen. Wenn die Marmelade geliert, ist sie fertig.
Zimtstange herausnehmen, Marmelade mit Dirndl- oder Kirschschnaps parfümieren, noch einmal kurz aufkochen. Dirndlmarmelade in heiß gespülte Gläser abfüllen, gut verschließen. Gläser auf den Kopf stellen, in Tücher einwickeln und warten, bis die Gläser abgekühlt sind – fertig – guten Appetit!